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烤箱球阀未打开可能会对烤箱的操作和性能产生一些影响，具体表现为：
1、如果烤箱球阀未打开，烤箱内的空气无法流通，这可能会导致烤箱内部温度过高，甚至可能损坏烤箱的加热元件。
2、未打开的球阀也可能导致烤箱无法正常工作，因为烤箱需要适当的空气流动来确保热量均匀分布，烹饪食物的效果也会受到影响。
至于烤箱排气阀门的作用，主要是用来控制烤箱内的气压和气体流动，具体表现为：
1、排除烤箱内的湿气：在烘烤过程中，食物会产生蒸汽，排气阀门可以排出这些湿气，确保烤箱内部的干燥环境。
2、保持负压：排气阀门有助于维持烤箱内的负压，防止外界污染物进入烤箱内部。
3、调节温度：通过调节排气阀门的开关程度和速度，可以影响烤箱内的温度，使其达到理想的烹饪效果。
为了确保烤箱的正常运行和烹饪效果，应确保球阀和排气阀门处于正确的开启状态，如有更多问题可以咨询烤箱品牌官方客服以获得更详细的指导。